🧅 Bulbos caramelizados de ajo silvestre (Allium Neapolitanum)
Receta sencilla, deliciosa y versátil para aprovechar los bulbos del ajo napolitano, con sabor suave y ligeramente dulce. Perfecta como guarnición o acompañante para carnes, pescados o verduras asadas.
📌 Ingredientes
- 🧄 Bulbos frescos de Allium Neapolitanum (pelados)
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🧈 1 cucharada de mantequilla (opcional, aporta cremosidad)
- 🍯 1 cucharada de azúcar moreno o miel
- 🍇 1 cucharada pequeña de vinagre balsámico
- 🧂 Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Elaboración paso a paso
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Calentar una sartén con aceite de oliva (y mantequilla si la utilizas) a fuego medio-bajo.
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Añadir los bulbos enteros o cortados por la mitad según su tamaño. Cocinar lentamente hasta que estén dorados y tiernos, removiendo con frecuencia (aprox. 10-15 minutos).
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Incorporar el azúcar moreno o miel. Remover para caramelizar los bulbos ligeramente durante 2-3 minutos más.
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Agregar el vinagre balsámico. Mezclar bien, cocinar un minuto más para integrar sabores.
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Salpimentar al gusto, retirar del fuego y dejar reposar brevemente antes de servir.
🍽️ Servir con
- Carnes a la plancha o asadas 🥩
- Pescados blancos o azules 🐟
- Tostadas o focaccias 🥖
- Verduras al horno 🥦🥕
💡 Notas adicionales
- Puedes decorar el plato con las flores frescas del Allium Neapolitanum para un toque gourmet.
- Se conserva bien en refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.