Guía para Hacer Hidromiel Tipo "Metheglin" en un Contenedor de 32 Litros

Esta guía te enseñará a hacer hidromiel tipo "Metheglin" en un contenedor de plástico de 32 litros con "airlock". El "Metheglin" es un hidromiel aromatizado con especias, que ofrece un perfil de sabor complejo y delicioso.

Materiales y Equipos Necesarios

• Contenedor de plástico de grado alimenticio de 32 litros con "airlock".
• Miel (4-6 kg, dependiendo de cuán dulce prefieras el hidromiel).
• Agua sin cloro (aproximadamente 24-28 litros).
• Levadura de vino o levadura específica para hidromiel (1 paquete, aproximadamente 5 gramos).
• Nutriente para levadura (opcional, pero recomendado).
• Especias: Ejemplos incluyen canela, clavo, jengibre, nuez moscada, anís estrellado, cáscara de naranja, etc. (utiliza 10-20 gramos en total, según el gusto).
• Bolsa de muselina o infusor para las especias.
• Termómetro.
• Cucharón o espátula de plástico o madera.
• Sanitizador (para limpiar todo el equipo).
• Hidrómetro (para medir la densidad del mosto, opcional pero útil).
• Cuchara o batidor para mezclar.
• Taza medidora y embudo.

Paso 1: Preparación y Sanitización

1. Sanitiza todo tu equipo: Asegúrate de que el contenedor, la cuchara, el "airlock" y cualquier otro equipo estén completamente limpios y sanitizados. Esto es crucial para evitar la contaminación.

Paso 2: Preparar el Mosto (Mezcla de Miel, Agua y Especias)

1. Calienta la miel: Si la miel es muy espesa, colócala en un recipiente con agua caliente para hacerla más fluida (no calentar directamente en el fuego para no destruir las enzimas beneficiosas).
2. Añade la miel al contenedor: Vierte la miel en el contenedor de plástico.
3. Añade el agua: Llena el contenedor con agua sin cloro hasta alcanzar aproximadamente 25-28 litros de volumen total, dejando algo de espacio para la fermentación (unos 4-5 litros). La temperatura del agua debe estar entre 20-25°C para evitar matar la levadura.
4. Mezcla bien: Usa una cuchara o batidor para mezclar bien la miel con el agua, asegurándote de que esté completamente disuelta.
5. Añade las especias: Coloca las especias en una bolsa de muselina o infusor y sumérgelo en el mosto. Esto permitirá extraer los sabores sin que las especias queden sueltas en el hidromiel.

Paso 3: Medición de la Densidad (Opcional)

1. Toma una muestra del mosto y usa un hidrómetro para medir la densidad inicial (SG, Specific Gravity). Esto te ayudará a determinar el contenido de alcohol final. Registra esta lectura.

Paso 4: Añadir la Levadura

1. Rehidrata la levadura: Si la levadura lo requiere (consulta las instrucciones del paquete), rehidrátala en un poco de agua tibia durante unos 10-15 minutos.
2. Añade la levadura al mosto: Vierte la levadura rehidratada en el contenedor y mezcla suavemente.
3. Añade nutriente para levadura (opcional pero recomendado): Si estás usando nutriente, agrégalo según las instrucciones del paquete. Esto ayudará a la levadura a fermentar más eficientemente.

Paso 5: Fermentación

1. Cierra el contenedor con la tapa y coloca el "airlock": Llena el "airlock" con agua hasta la marca indicada y colócalo en su lugar.
2. Coloca el contenedor en un lugar oscuro y fresco: La temperatura ideal es entre 18-22°C. Deja fermentar durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, verás burbujas en el "airlock", lo que indica que la fermentación está en progreso.

Paso 6: Seguimiento de la Fermentación

1. Monitorea la fermentación: Una vez que las burbujas en el "airlock" disminuyan significativamente (puede ser alrededor de 1 burbuja cada 30 segundos o menos), la fermentación primaria está casi completa.
2. Mide la densidad nuevamente: Si tienes un hidrómetro, puedes medir la densidad para asegurarte de que la fermentación ha terminado. La lectura final debe estar cerca de 1.000-1.010.

Paso 7: Trasvase y Clarificación (Opcional)

1. Trasvasa el hidromiel (opcional): Si deseas, puedes trasvasar el hidromiel a otro contenedor limpio para dejar atrás las levaduras muertas y los sedimentos. Esto ayudará a clarificar el hidromiel.
2. Deja envejecer: Para un sabor más suave, puedes dejar el hidromiel envejecer en el contenedor cerrado por unos meses adicionales, verificando periódicamente.

Paso 8: Embotellado

1. Sanitiza las botellas y equipo de embotellado.
2. Embotella el hidromiel: Usa un sifón para transferir el hidromiel a las botellas, dejando un pequeño espacio de aire en la parte superior.
3. Tapa las botellas y almacénalas en un lugar fresco y oscuro.

Paso 9: Disfruta

1. Envejecimiento adicional (opcional): Aunque puedes probar el hidromiel de inmediato, el envejecimiento durante 6 meses a un año mejorará significativamente su sabor.
2. Disfruta: Una vez que el hidromiel haya envejecido a tu gusto, está listo para beber. ¡Disfruta de tu hidromiel casero tipo "Metheglin"!