Sidra (con levadura)

Guía para Hacer Sidra de Manzana en un Contenedor de 32 Litros

Esta guía te llevará paso a paso a través del proceso de hacer sidra de manzana casera en un contenedor de 32 litros con "airlock". La sidra de manzana es una bebida alcohólica refrescante, hecha mediante la fermentación del jugo de manzana.

Materiales y Equipos Necesarios

Paso 1: Preparación y Sanitización

  1. Sanitiza todo tu equipo: Es fundamental que el contenedor, la cuchara, el "airlock" y cualquier otro equipo estén completamente limpios y sanitizados para evitar la contaminación.

Paso 2: Preparar el Jugo de Manzana

  1. Lava las manzanas: Lava bien las manzanas para eliminar cualquier suciedad o pesticida.
  2. Tritura y prensa las manzanas: Usa una prensa de frutas o un exprimidor para extraer el jugo de las manzanas. Si no tienes una prensa, puedes triturarlas primero y luego exprimir el jugo con una bolsa de muselina o un paño.
  3. Filtra el jugo: Filtra el jugo para eliminar los sólidos grandes. Puedes dejar algo de pulpa si prefieres una sidra más rústica.

Paso 3: Transferir el Jugo al Contenedor

  1. Vierte el jugo en el contenedor: Llena el contenedor de 32 litros con el jugo de manzana. Deja un poco de espacio (unos 4-5 litros) para permitir la fermentación.
  2. Mide la densidad inicial (opcional): Si tienes un hidrómetro, mide la densidad del jugo (SG, Specific Gravity) y registra esta lectura. Esto te ayudará a calcular el contenido de alcohol al final del proceso.

Paso 4: Añadir la Levadura

  1. Rehidrata la levadura: Si la levadura lo requiere (consulta las instrucciones del paquete), rehidrátala en un poco de agua tibia durante unos 10-15 minutos.
  2. Añade la levadura al jugo: Vierte la levadura rehidratada en el contenedor y mezcla suavemente.
  3. Añade nutriente para levadura (opcional pero recomendado): Si estás usando nutriente, agrégalo según las instrucciones del paquete. Esto ayudará a la levadura a fermentar más eficientemente.

Paso 5: Fermentación

  1. Cierra el contenedor con la tapa y coloca el "airlock": Llena el "airlock" con agua hasta la marca indicada y colócalo en su lugar.
  2. Coloca el contenedor en un lugar oscuro y fresco: La temperatura ideal para la fermentación es entre 18-22°C. Deja fermentar durante 2-4 semanas. Durante este tiempo, verás burbujas en el "airlock", lo que indica que la fermentación está en progreso.

Paso 6: Seguimiento de la Fermentación

  1. Monitorea la fermentación: Una vez que las burbujas en el "airlock" disminuyan significativamente (puede ser alrededor de 1 burbuja cada 30 segundos o menos), la fermentación primaria está casi completa.
  2. Mide la densidad nuevamente: Si tienes un hidrómetro, mide la densidad para asegurarte de que la fermentación ha terminado. Una lectura final de alrededor de 1.000-1.010 indicará una sidra bien fermentada.

Paso 7: Trasvase y Clarificación (Opcional)

  1. Trasvasa la sidra (opcional): Si deseas, puedes trasvasar la sidra a otro contenedor limpio para dejar atrás las levaduras muertas y los sedimentos. Esto ayudará a clarificar la sidra.
  2. Deja envejecer: Para mejorar el sabor, puedes dejar la sidra envejecer en el contenedor cerrado por unos meses adicionales, verificando periódicamente.

Paso 8: Embotellado

  1. Sanitiza las botellas y equipo de embotellado.
  2. Embotella la sidra: Usa un sifón para transferir la sidra a las botellas, dejando un pequeño espacio de aire en la parte superior.
  3. Tapa las botellas y almacénalas en un lugar fresco y oscuro.

Paso 9: Carbonatación (Opcional)

  1. Añade azúcar: Si deseas una sidra carbonatada, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar (priming sugar) a cada botella antes de taparla, lo que provocará una segunda fermentación en la botella.
  2. Espera: Deja que las botellas reposen durante 1-2 semanas para que la carbonatación se desarrolle.

Paso 10: Disfruta

  1. Envejecimiento adicional (opcional): Aunque puedes probar la sidra de inmediato, el envejecimiento durante 2-6 meses mejorará significativamente su sabor.
  2. Disfruta: Una vez que la sidra haya envejecido a tu gusto, está lista para beber. ¡Disfruta de tu sidra de manzana casera!